10 colių prancūziškas mėsos pyragas - Birželis 2021

  • Lygis: Tarpinis
  • Iš viso: 2 val
  • Paruošti: 1 val
  • Virėjas: 1 val
  • Išeiga: 6–8 porcijos, priklausomai nuo skiltelės dydžio
  • Lygis: Tarpinis
  • Iš viso: 2 val
  • Paruošti: 1 val
  • Virėjas: 1 val
  • Išeiga: 6–8 porcijos, priklausomai nuo skiltelės dydžio

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

Tešla:

5 1/4 uncijos universalaus daržovių sutrumpinimo



8 1/4 uncijos nebalintų tešlos miltų



1/4 puodelio plius 2 šaukštai šalto vandens iš čiaupo

Mėsos įdaras:

Druska



9 uncijos 1/2 colio supjaustytos bulvės

1 svaras maltos jautienos

9 uncijos smulkiai maltos kiaulienos



9 uncijos 1/4 colio supjaustyto svogūno

1 7/8 šaukštelių jautienos sriubos pagrindo, paruošto pagal pakuotės instrukcijas

3 šaukštai, plius 1 1/2 šaukštelių greitųjų bulvių miltelių

3/8 arbatinio šaukštelio malto cinamono

kaip pasigaminti gerą pomidorų sriubą

1/4 arbatinio šaukštelio maltų muskato riešutų

1/4 šaukštelio granuliuoto česnako

1/4 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Kiaušinių plovimas, užpilui

Nurodymai

  1. Tešlai:
  2. Tešlą galima pasigaminti iš anksto. Šiam pyragui pagaminti reikės 1 svaro tešlos. Ledo maišytuvo dubenyje mažu greičiu sumaišykite sutrumpinimus, miltus ir šaltą vandenį, naudodami tešlos kablį. Maišykite, kol gerai susimaišys. Išimkite tešlą iš dubens, apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite ją ant skardos. Tešlą šaldytuve galima laikyti iki 1 savaitės, tačiau prieš valcavimą leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros.
  3. Iškirpkite tešlą per pusę ir iškočiokite 1 tešlos gabalėlį, kad tilptų į 10 colių pyrago plokštelę. Įdėkite tešlos apskritimą į pyrago formos dugną, prigludę prie kraštų. Iškočiokite kitą tešlos gabalėlį ir padėkite į šalį, kol bus paruoštas naudoti.
  4. Užpildymui:
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
  6. Vidutinį puodą su pasūdytu vandeniu užvirkite ant vidutinės ugnies. Suberkite bulves ir blanširuokite iki al dente. Nusausinkite ir padėkite į šalį, kad atvėstų.
  7. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įpilkite jautienos, kiaulienos ir svogūnų. Mėsą paruduokite, tada išmeskite riebalus. Įpilkite bulves ir, jei reikia, sudrėkinkite mišinį jautienos sriubos pagrindu. Jei reikia, mišiniui sutvirtinti naudokite greitai paruošiamą bulvę. Pagardinkite cinamonu, muskatu, česnaku, juodaisiais pipirais ir 1/4 arbatinio šaukštelio druska.
  8. Į tešlą išklotą pyrago lėkštę supilkite įdarą. Išlyginkite ir uždenkite likusiu tešlos apskritimu. Suimkite apatinio ir viršutinio tešlos sluoksnio kraštus ir sukurkite pirštų kraštų keteros formos. Aštriu peiliu nupjaukite tešlos perteklių.
  9. Pyrago viršų aptepkite kiaušinių plovikliu. Viršutinėje plutoje padarykite keletą plyšių, kad garai išeitų.
  10. Kepkite, kol iškeps, o pyrago viršus bus apie 45 minutes aukso rudas.
  11. Išimkite iš orkaitės ir patiekite.