13 įrankių, be kurių negali išbandyti mūsų virtuvės darbuotojai - Sausis 2022

Tai yra virtuvės įrankiai, kuriuos „Food Network“ testo virtuvės darbuotojai įsimylėjo.

Atminkite: kaina ir atsargos gali pasikeisti po paskelbimo datos, ir mes galime uždirbti pinigų iš šių nuorodų. 2020 m. Liepos 1 d

Nuotrauka: Peter Stark / Getty Images

Peteris Starkas / „Getty Images“



Būdami „Food Network“ kulinarijos komandos nariais, daug laiko praleidžiame virtuvėje tiek namuose, tiek darbe. Kaip neįkainojamas bendradarbis, mes visi esame pasiruošę virtuvės įrankiams, be kurių nenorėtume gaminti. Kaip ir tikra meilės istorija, kiekvienas žmogus turi savo „pažinčių mielą“ akimirką ir turi sąrašą priežasčių, kodėl neatsisakys šio įrankio. Kai kurie iš mūsų komandos yra taip pasiryžę, kad turi daugiau nei vieną atsarginę kopiją, todėl niekada nelieka be to - drąsus žingsnis mūsų mažytėse Niujorko virtuvėse. Štai priemonės, kuriomis prisiekiame, ir manote, kad taip pat padarysite.

OXO silikoninis tekintuvas

10,99 USD Taikinys Pirk

„OXO Silicone Flexible Turner“ atradau vadovaudamas pramoginio maisto gaminimo mokyklai. Šis įrankis buvo viskas, ko aš kada nors norėjau. Mentelės tekinimo galas turi lanksčią metalinę šerdį, kuri vis dar yra pakankamai standi, kad pakeltų mėsainių paplotėlį ar iškrapštytų keptuvę, ir pakankamai plona, ​​kad galėtų išsivynioti po bet kokį sausainį ar blyną. Jums nereikia jaudintis, kad sugadinsite keptuvę, nes paviršius yra visiškai padengtas karščiui atspariu silikonu.

Šioje mentelėje esu „all-in“ - man priklauso trys. Bandomojoje virtuvėje taip pat turime krūvą, o kai keliauju filmuoti kulinarijos laidos, įsitikinu, kad ten turime ir porą. Per daug tu sakai? Palaukite, kol išbandysite.

- Michelle Warner, maisto stilistė

„OXO Citrus“ sulčiaspaudė su įmontuota matavimo taurele ir koštuvu

9,99 USD „Amazon“ Pirk

Aš pridedu purslų citrusinių vaisių, kad užbaigčiau bent vieną patiekalą per dieną, o tai reiškia, kad mano kriauklėje visada turėjau kokį nors derintuvą, koštuvą ir citrinos sėklas kartu su šiek tiek išspausta citrinos puse šaldytuve.

Ši sulčiaspaudė supaprastino visą procesą! Pirmą kartą atradau po to, kai vis matau, kaip jis pasirodo, kai mano mėgstamos maisto asmenybės kūrė vaizdo įrašus. Tai pašalina visas kitas priemones ir suteikia man vietą laikyti sultis, kurių nenaudoju. Be to, dabar, kai nusprendžiau, kad esu ir mikologas (ačiū, karantinas), tai naudoju kokteilių citrusams matuoti. Laimi visi.

Tikėtina, kad kiekvienam atvejui turėčiau nusipirkti dar porą (nors ir pasakysiu, jis yra stebėtinai tvirtas). Negaliu grįžti prie šiek tiek spaustų citrinos pusių savo šaldytuve. Aš mačiau kitą pusę. Nebegrįšiu.

- Larisa Alvarez, vadovaujanti kulinarijos prodiuserei

Mažas kompensuojamas mentele

8,99 USD „Amazon“ Pirk

Mažią kompensuotą mentelę pirmą kartą atradau kulinarijos mokykloje, kai įėjome į mano programos tešlos dalį. Tačiau greitai supratau, kad ši mažytė priemonė yra nepaprastai naudinga gaminant ir pikantišką maistą. Kai baigiau mokyklą, pradėjau dirbti restorane, iškart įsigijau savo; nuo tada tai buvo tikra meilė.

Akivaizdu, kad tai puikus torto užšalimas ar kepinių iš kepimo indo palengvinimas. Tačiau aš taip pat mėgstu naudoti savo kompensuotą mentelę švelniai ožkos sūriui sutrinti ant crostini ir apversti mažus ingredientus, pavyzdžiui, tofu keptuvėje. Jis lankstus slystant po subtilia tešlos tešla, tačiau pakankamai tvirtas, kad galėtų perpjauti atšaldytą sviestą. Garantuoju, kad šį įrankį rasite daugeliu skirtingų maisto gaminimo aspektų.

Aš iš tikrųjų dabar turiu mažiausiai tris, todėl man gera eiti, jei vienas iš jų nueis ...

- Amanda Neal, receptų kūrėja

„Kuhn Rikon“ šveicarų skustuvai

5,00 USD Ant stalo Pirk

Pirmą kartą šį stebuklingą žievelę sutikau kulinarijos mokykloje. Mano virtuvės šefo instruktorius naudojo jį demonstracijoje peilių įgūdžių pamokoje ir atrodė, kad jis buvo infomobilyje. Iškart po tos klasės pasiėmiau vieną ir daugiau niekada nebežiūrėjau į kitą žievelę!

Šveicarijos žievelė leidžia visiškai kontroliuoti, kokia plona ar stora norite, kad jūsų vaisių ar daržovių žievelė būtų. Darydamas garbaną iš citrusinių vaisių žievelės, aš ją lengvai pašalinu be per daug duobutės, kuri gali būti gana karti. Galiu nulupti bulvę vienu greitu judesiu. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - aš galiu tai panaudoti kurdamas plonas juosteles greitai ir lengvai paruošiamoms salotoms su morkomis ir cukinijomis!

Ši meilė yra tiesa; Aš visada perku tris pakuotes, todėl turiu dvi atsarginėms kopijoms. Be to, padovanojau po vieną kiekvienam savo šeimos nariui, kad ir jie suprastų šio skustuko stebuklus. Be to, kai gaminu maistą jų namuose, turiu vieną patogu!

- Vivian Chan, kulinarijos prodiuseris

Medinės lazdelės

12,00 USD Ant stalo Pirk

Aš užaugau namų ūkyje, kur visi valgė lazdeles. Paaugęs pamačiau, kad mama su jais gamino maistą beveik išimtinai. Jie yra tokie universalūs, kad galite viską išplakti, maišyti, apversti, laikyti viską! Mes niekada net neturėjome žnyplių mano namuose, nes tai buvo viskas, ko mums reikėjo.

Kaip maisto stilistė, mėgstu juos naudoti fotosesijose, kad pagaminčiau maistą. Jie puikiai tinka bandant pasiekti griežtą kadrą ir sureguliuoti plokštelę taip, kad atrodytų geriausia.

Jie gana lengvai randami, todėl niekada nerizikuojate likti be jų.

moliuskų tešlos receptai su šviežiais moliuskais

- Jackie Park, maisto stilistas

OXO nerūdijančio plieno žnyplės

12,99 USD „OXO Good Grips“ Pirk

Esu įsitikinęs, kad naudojau žnyples, užaugusias ant mūsų namų grotelių, tačiau tik kulinarijos mokykloje ir paskui dirbdamas restoranuose aš visiškai supratau, kodėl karaliauja gera žnyplių pora.

Gera pora jaučiasi kaip rankos ištiesimas. Galite lengvai paimti karštas keptuves iš viryklės ar orkaitės, pasukti daržoves ar mėsą ant grotelių, išmesti ir patiekti makaronus ir (mano, kaip 5–3 metų mėgstamiausio), griebti daiktus nuo aukštos lentynos.

Bet ne visos žnyplės sukurtos vienodos. Šios „OXO“ žnyplės užtikrintai ir sklandžiai užrakina ir atrakina bei atsidaro pakankamai plačiai, kad galėtų patraukti didelius daiktus. Guminis pamušalas žnyplių šone yra patogus ir apsaugo nuo rankų nuovargio, kai juos naudojate. Nerūdijančio plieno antgaliai taip pat puikiai tinka patraukti smulkius daiktus, pavyzdžiui, vieną šparagų kotelį, arba didelius daiktus, pavyzdžiui, visą vištieną. Aš netgi naudojau juos vietoj šaukšto dideliam puodui maišyti.

- Melissa Gaman, receptų kūrėja, maisto tinklas

„OXO Mini Softworks Whisk“

8,99 USD Taikinys Pirk

Su šiuo mini plaktuvu susidūriau šeimos, kurioje dirbau privačiu virėju, virtuvėje. Pajutau, kad jį taip naudoju, kad galų gale išėjau ir nusipirkau savo, kurį galėčiau pridėti prie savo įrankių rinkinio.

Puiku, kai reikia maišyti nedidelio kiekio daiktus, pavyzdžiui, padažą ar vinetę. Daug kartų man patinka padažą gaminti tiesiai į matavimo taurę ar masono indelį, o įprasta šluotelė ar guminė mentelė yra tiesiog per didelė. Aš taip pat naudoju jį gamindamas viryklės padažą ar net ganache, nes jį lengva valdyti ir jis yra pakankamai mažas, kad patektų į visus keptuvės ar dubenėlio kampelius. Galiausiai, ją galima laikyti nedidelėje talpykloje ir ją galima išvalyti likusiais sidabro indais indaplovėje. Jokio šurmulio!

Aš negaliu gyventi be jo! Man priklauso bent trys. Tokiu būdu, jei indų plovimo mašinoje yra vienas, po ranka turiu paruoštą naudoti švarų!

- Jessica Widmer, receptų bandytoja

„OXO Mini Tongs“

12,99 USD Lova, vonia ir ne tik Pirk

Prieš kulinarijos mokyklą dideles grotelių žnyples vasarą naudodavau tik lauke, ant grotelių. Kulinarijos mokyklos metu buvau supažindinta su mažų metalinių OXO žnyplių naudojimu. Aš juos naudoju mėsai perkelti ir apversti, kol ašaroju, kepu, verdu, troškinu ir kepate ant grotelių! Tai tikras jūsų rankų pratęsimas.

Jei ir kada mano patikimos žnyplės kada nors sulūžta ar sutrinka, virtuvės įrankių stalčiuje turiu dar dvi atsargines kopijas!

- Matthew Skrincosky, maisto stilistas

Žuvies mentelė

6,99 USD Lova, vonia ir ne tik Pirk

Pirmą kartą žuvų mentelę atradau pradėjęs dirbti restoranuose 1990-ųjų pabaigoje - iš esmės amžinai. Dėl neįtikėtinai plonos ir nedidelės kreivės gale derinio taip lengva pastumdyti mentelę po tiek daug dalykų, kad apverstų ne tik žuvis. Taip pat naudoju blynams, mėsainiams, kiaušiniams kepti. Jis platus, bet ne per platus, todėl taip pat lengva manevruoti aplink sausakimšą keptuvę, o norint išstumti tokius dalykus kaip keptos bulvės ar išimti sausainius iš kepimo skardos, galimybės yra begalinės. Neužkimba žuvies mentelės žuvies dalis. Super universalus!

- Steve'as Jacksonas, „Food Network“ žurnalų bandymų virtuvės direktorius

Su šia nuostabia priemone susipažinau savo pirmame restorano darbe. Dirbau tešlą, bet anksti supratau, kad po jų peilių visi virėjai virė savo „Peltex“ žuvies mentelėmis, net ir vaikinai, kurie negamino žuvies.

Aš negaminu daug žuvies, todėl neklaidinkite dėl pavadinimo. Ši priemonė yra tobula liesos, lanksčios ir aštrios trifektos. Tai reiškia, kad jis puikiai tinka slysti viskuo, ką kepate, kepate, skrudinate ant skardos: jei jūsų latkes reikia pašalinti, tos plačios skylės leis aliejui prasiskverbti arba jei jūsų keptos daržovės prilimpa prie keptuvės antgalis, aštrus priekinis kraštas padeda susmulkinti lipnią dalį, tada toliau slyskite žemyn, pakelkite ir apverskite ar meskite, nusausindami minėtus riebalus.

Man patinka, kad jis yra mažas ir lengvas, turintis trumpą rankeną, todėl jį lengva manevruoti ir suteikiama daugybė galimybių nesuspringti. Taip pat galite gauti reikiamą kampą, kad apvertumėte mėsainį ar žuvies gabalėlį į mažą aukštą keptuvę. Ir vis dėlto ... mentelės dalis yra pakankamai ilga, kad būtų galima tobulai pakelti ir pasukti ilgesnius žuvies filė.

Šis įrankis man yra viskas ir dar daugiau.Aš savo žuvų mentele turėjau 10 metų.Net ir dabar, kai apmąstau, negaliu patikėti, kad neturiu atsarginių kopijų, ir iškart įsigysiu sekundę.

- Miriam Garron, vyresnysis direktorius, Maisto tinklo virtuvė („The Place Not the App“)

„Nenox 8“ japonų virtuvės šefo peilis (Gyuto)

290,00 USD Korinas Pirk

Pirmą kartą „Gyuto Chef Peilį“ atradau dirbdamas su virėju Micheliu Nischanu. Kol aš atkaulinau vištų šlauneles renginiui. Jis padavė man savo medaus peilį „Honesuki“, kurį taip pat pagamino „Nenox“, liepdamas jį naudoti ir nuėjo. Kad ir kaip kvailai tai skambėtų, tai buvo tarsi pabudimas. Ta diena būtų įsiliejusi į bet kurią iš mūsų daugybės dienų, gaminančių kartu, bet ši akimirka išsiskyrė tuo, kad geras peilis yra žaidimų keitiklis.

Aš galvojau, kad turiu gražų peilį, bet tai buvo kitaip. Atrodė, lyg aš vienu metu laikyčiau skiltelę ir skalpelį. „Nenox“ peilis tikrai yra investicija, bet kai pasiekiau tašką, kurį galėjau sau leisti, nusprendžiau išlyginti savo darbą virtuvėje ir įsigyti „Nenox Gyuto“ 8 colių virėjo peilį.

- Richmondas Floresas, maisto stilistas

„Microplane“ juostos tarka

16,95 USD Ant stalo Pirk

Šį patogų įrankį pirmą kartą atradau dirbdamas „Rachael Ray Show“ - Rachaelis yra taip apsėstas šio daikto, kad savo virtuvės įrankių eilutėje sukūrė savo versiją. Aš beveik išimtinai naudoju šią priemonę česnakui tarkuoti. Kaskart, kai pagal receptą reikalaujama smulkinto česnako, aš išplaku šią trintuvę ir ji veikia kaip žavesys. Nebėra dvokiančių pjaustymo lentų ar itin česnakiškų rankų. Tai greitas ir paprastas būdas gauti visiškai mažus česnako gabalėlius. Aš įsitikinu, kad visada turiu vieną namą, o kai esu darbe ir netgi gavau mamą. Tai laikytojas!

- Kim Klatzkin, maisto stilistas

Pilkasis Kunz padažo šaukštas

11,90 USD Walmart Pirk

Šį šaukštą man padovanojo kulinarijos mokyklos draugė. Tai yra tobulo dydžio šaukštas, o rankeną lengva laikyti, nes ji yra trumpesnė nei vidutinis patiekiamas šaukštas, jis turi didelį samtelį, todėl galite jį naudoti tiesiai keptuvėje, norėdami kepti kepsnį ar apversti žuvies filė. Taip pat galite suformuoti puikų futbolo formos samtelį su plakta grietinėle ar ledais, kad įdėtumėte pyragą. Aš taip pat turiu to paties šaukšto plyšinę versiją, kuri yra puikus šio vaikino partneris.

- Rebecca Lucarelli, pirkimų ir renginių koordinatorė

OXO grandiklis ir smulkintuvas

9,99 USD Taikinys Pirk

Su šiuo superherojumi susipažinau savo pirmame restorano darbe, nes kaip paruošiamasis virėjas gali išgyventi be jo? Dabar savo kulinarijos studentams juos išduodu kaip kojines.

Man patinka, koks jis universalus, tuo tarpu užimdamas labai mažai stalčių nekilnojamojo turto. Savo NYC virtuvėje turiu tik VIENĄ stalčių! Plonas suoliuko grandiklis gali semti kastuvą, semti kaušą, matuoti (manasis yra nerdy rūšis su liniuotės kraštu), dirbti tešlą, pjaustyti makaronus, braukti koldūnus ... variantų yra begalinis! Aš taip pat naudoju valyti pjaustymo lentas ir stalviršį. Nuo mažų bitų iki didelių darbų šis įrankis suteikia didžiulį sprogimą!

- Dana Beninati, vadovaujanti kulinarijos prodiuseriui

Susijusios nuorodos:

Kodėl mažytis šluotelė gauna didžiausią atlygį mano virtuvėje

Aš esu profesionalus virėjas ir myliu savo mėsos termometrą

Ši mentelė yra tai, kaip aš kiekvieną kartą gaminu tobulus kiaušinienes