Vištienos puodo pyragas - Birželis 2021

  • Lygis: Tarpinis
  • Iš viso: 2 val. 15 min
  • Aktyvus: 1 val
  • Išeiga: 6 porcijos
  • Lygis: Tarpinis
  • Iš viso: 2 val. 15 min
  • Aktyvus: 1 val
  • Išeiga: 6 porcijos

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

Virta vištiena:

Viena 2–3 svarų vištienos keptuvė, supjaustyta



Vištienos puodo pyragas:

3 saliero stiebai



3 vidutinės morkos, nuluptos

1 didelis geltonas svogūnas



4 šaukštai (1/2 lazdelės) sviesto

1/4 puodelio universalių miltų

2 puodeliai mažai natrio turinčio vištienos sultinio ar sultinio



1 vištienos sultinio kubas

1/4 puodelio baltojo vyno, nebūtina

1/2 puodelio šaldytų žirnių

1 puodelis riebios grietinėlės

2 šakelės šviežio čiobrelio

1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos arba daugiau, jei reikia

Juodasis pipiras

1/2 receptas čiobrelių tešla, toliau pateiktas receptas

Čiobrelių tešla:

3 puodeliai universalių miltų

1 arbatinis šaukštelis druskos

1 1/2 puodeliai (3 lazdelės) šalto sviesto

1 kiaušinis

5 šaukštai šalto vandens

1 šaukštas distiliuoto baltojo acto

kepimo iš puodo receptai lėtoms viryklėms

1 šakelė šviežių čiobrelių lapų

Nurodymai

ŽIŪRĖKITE Žiūrėkite, kaip pagaminti šį receptą.
  1. Vištienai: pradėkite vištieną įdėti į puodą ir uždengti vandeniu. Užvirkite vandenį ir tada sumažinkite ugnį. Troškinkite 45 minutes ir tada išimkite vištieną iš puodo. Vištieną atidėkite trumpam atvėsti.
  2. Susmulkinkite vištieną 2 šakėmis, rezervuodami kaulus. Dėl atsargų grąžinkite kaulus į puodą ir virkite 20 minučių. Išimkite kaulus iš puodo ir išmeskite.
  3. Puodų pyragas: kai būsite pasirengę naudoti čiobrelių tešlą, išimkite iš šaldiklio ir leiskite jam sėdėti ant prekystalio, kad šiek tiek atšiltų, maždaug 20 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
  4. Pradėkite smulkiai supjaustydami daržoves. Saliero stiebus supjaustykite siauromis juostelėmis, tada supjaustykite kita kryptimi, kad gautumėte puikius kauliukus. Pakartokite šį procesą su morkomis ir svogūnais.
  5. Ištirpinkite sviestą dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną, morkas ir salierą. Porą minučių patroškinkite, kol daržovės pradės tapti permatomos.
  6. Įpilkite 2 puodelius susmulkintos vištienos ir sumaišykite. Tolygiai pabarstykite miltus ant daržovių ir vištienos ir maišykite, kad sumaišytumėte. Virkite porą minučių švelniai maišydami.
  7. Nuolat maišydami supilkite vištienos sultinį. Įmaišykite sultinio kubą ir vyną, jei naudojate. Miltai bus derinami su vištiena, kad gautųsi skanus padažas. Tada pridėkite žirnių.
  8. Supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Leiskite mišiniui virti ant silpnos ugnies, palaipsniui tirštindami, maždaug 4 minutes. Pagardinkite čiobreliais, druska ir pipirais ir nukelkite nuo ugnies. Paragaukite ir prireikus sureguliuokite prieskonius. Įsitikinkite, kad jis pakankamai sūdytas!
  9. Vištienos mišinį supilkite į gilią pyrago formą arba nedidelį indą.
  10. Iškočiokite tešlą taip, kad ji būtų 1 coliu didesnė už keptuvę. Ant vištienos mišinio uždėkite plutą, o viršuje supjaustykite mažus plyšius. Švelniai įspauskite plutą į indo šonus, kad užsandarintų. Nesijaudinu, kad mano vištienos pyrago pyragas taps nepriekaištingu kraštu, nes a) jis atrodo kaimiškesnis ir b) esu tingus, alkanas ir noriu valgyti.
  11. Kepkite, kol pluta bus aukso ruda, o įdaras bus putojantis, apie 30 minučių. Prieš patiekiant, atvėsinkite 10 minučių.
  12. Norėdami užšaldyti: leiskite įdarui visiškai atvėsti, tada užpilkite pluta. Uždenkite plastikine plėvele arba aliuminio folija ir padėkite į šaldiklį.
  13. Gaminimas iš šaldyto: puodo pyragą išimkite iš šaldiklio, aptepkite kiaušinių plovimu (1 kiaušinį sumaišykite su 2 šaukštais vandens arba grietinėlės) ir pašaukite tiesiai į 375 laipsnių F orkaitę ir kepkite, kol lengvai paruduos ir suputos, 30–45 minutes. .

Čiobrelių tešla:

  1. Dėl čiobrelių tešlos: sumaišykite miltus ir druską dideliame dubenyje. Konditeriu pjaustykite sviestą palaipsniui į miltus, kol mišinys bus panašus į mažus akmenukus. Šis žingsnis turėtų užtrukti 3 arba 4 minutes.
  2. Šakute lengvai išplakite kiaušinį ir supilkite jį į mišinį. Tada įpilkite šalto vandens ir acto. Maišykite mišinį, kol jis tiesiog susimaišys, tada išimkite pusę tešlos iš dubens. (Padalinus tešlą pusiau, gaunamos dvi gana dosnios pyrago plutelės. Jei norite plonesnės plutos, galite padalinti tešlą į tris pluteles.)
  3. Įdėkite į didelį plastikinį maišelį (neužklijuokite) ir šiek tiek išlyginkite kočėlu. Tai leidžia vėliau žymiai lengviau iškočioti plutą. Išlyginę, sandariai uždarykite maišelį.
  4. Pakartokite su kita tešlos puse ir įdėkite plastikinius maišelius į šaldiklį. Man patinka pagaminti kelias pyrago plutos partijas vienu metu, todėl aš visada turiu paruoštą plutą.
  5. Jei norite receptų, išskyrus šį puodą, išimkite iš maišelio ir padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Kočėlu pradėkite tešlą kočioti iš centro į išorę. Būkite švelnus ir kantrus; užtruks šiek tiek laiko, kol tešla bus visiškai iškočiota.
  6. Jei manote, kad dugnas tikrai prilimpa prie žemiau esančio paviršiaus, naudokite gražią, aštrią mentelę, kad ją atlaisvintumėte, o ant viršaus užberkite papildomų miltų. Tada apverskite, kad baigtumėte valcuoti. Nepamirškite riedėti nuo centro vienu, išoriniu smūgiu; jokio riedėjimo pirmyn ir atgal.
  7. Vėl mentele atlaisvinkite ir pakelkite pyrago plutą ir atsargiai uždėkite ją ant pyrago keptuvės. Ranka lengvai suformuokite plutą taip, kad ji tilptų į keptuvės vidų ir persidengtų kraštais.
  8. Kadangi tai greita ir lengva, tešlos perteklių tiesiog užmaunu po apvadu. Tada ant krašto galite pritaikyti bet kokius dekoratyvinius efektus. Arba galite palikti tai paprasta, jei norite! Tiesiog pasakykite sau, kad taip labiau kaimiškas!
  9. Užpildykite pyrago plutą įdaru ir kepkite pagal pyrago receptą. Arba, jei norite iš anksto iškeptos plutos, užpildykite pyrago svoriais (arba pinto pupelėmis, dedamomis ant aliuminio folijos) ir kepkite 400 ° F temperatūroje iki auksinės spalvos, maždaug 10 minučių.

Kuko pastaba

Prieš laiką paruoškite įdarą ir pyrago plutą. Tiesiog laikykite juos atskirai šaldytuve, kol būsite pasirengę surinkti ir kepti. Arba, visiškai surinkę, sandariai uždenkite ir užšaldykite, neiškepę, kol bus paruošti.