„Emeril's Gulfcoast Fishhouse“ restoranas kepė austres - Gruodis 2021

  • Lygis: Tarpinis
  • Iš viso: 25 min
  • Paruošti: 15 min
  • Virėjas: 10 min
  • Išeiga: 6 pirmojo patiekalo porcijos
  • Lygis: Tarpinis
  • Iš viso: 25 min
  • Paruošti: 15 min
  • Virėjas: 10 min
  • Išeiga: 6 pirmojo patiekalo porcijos

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

1 lazdelė nesūdyto sviesto kambario temperatūroje

2 šaukštai smulkinto česnako



iki kokios temperatūros virti vištieną

1 šaukštas maltų askaloninių česnakų

1 valgomasis šaukštas maltų petražolių lapelių ir dar daugiau papuošimui

1 pintas išstumdavo žalias austres, gerai nusausindavo ir nusausindavo popierinius rankšluosčius

ką patiekti su vištienos parmezanu

1 pintas išstumdavo žalias austres, gerai nusausindavo ir nusausindavo popierinius rankšluosčius

3/4 šaukštelio druskos

1/4 arbatinio šaukštelio maltų baltųjų pipirų

1/4 svaro krabų, paimtų lukštais ir kremzlėmis

1/2 patiekiama citrina sultimis ir citrinos pleištai

kas eina į viskį rūgštus

1/4 puodelio smulkių sausų duonos trupinių

2 šaukštai smulkiai tarkuoto parmezano ir 2 šaukštai garnyrui

1 šaukštas alyvuogių aliejaus

Nurodymai

  1. Nedideliame dubenyje sumaišykite sviestą su česnaku, askaloniniu česnaku ir 1 šaukštu petražolių. Maišykite, kad kruopščiai susimaišytų, o tada paruoškite austres į šaldytuvą.
  2. Orkaitę nustatykite į keptuvę arba įkaitinkite iki 500 laipsnių F. Viršutinį orkaitės stelažą padėkite viršutiniame orkaitės trečdalyje.
  3. Pagardinkite austres druska ir pipirais. Tolygiai padalykite austres tarp 6 atskirų gratininių patiekalų, kurių pakaktų austroms laikyti 1 sluoksniu. Puikiai tinka seklūs gratininiai patiekalai, maždaug 4–6 x 1 colio, kurių tūris yra apie 8 uncijos. Krabų mėsą tolygiai pabarstykite ant austrių ramekinuose. Nedideliu šaukštu padėkite mišinio sviesto batonėlius ant indų viršų, tolygiai padalydami visą sviesto kiekį tarp 6 patiekalų. Viršuje išspauskite šviežių citrinų sulčių. Nedideliame dubenyje sumaišykite duonos trupinius, tarkuotą sūrį ir alyvuogių aliejų. Tolygiai pabarstykite austres ir patiekite gratino patiekalus į didelę kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę. Virkite, kol trupiniai bus aukso rudos spalvos, o austrės tik išvirs ir susisuks aplink kraštus.
  4. Kol austrės kepa, nedideliame dubenyje sumaišykite duonos trupinius, 2 šaukštus parmezano ir alyvuogių aliejų. Maišykite, kol kruopščiai sumaišysite.
  5. Išimkite austres iš orkaitės ir trupinių mišinį tolygiai pabarstykite ant indų austrių viršūnių. Grįžkite į orkaitę ir kepkite, kol trupiniai bus aukso rudos spalvos, o austrės ką tik iškeps, maždaug 3-4 minutes.
  6. Išimkite austres iš orkaitės, papuoškite likusiu parmezanu ir petražolėmis ir nedelsdami patiekite su citrinos pleištais, kuriuos svečiai galės naudoti pagal skonį.