Prancūziška svogūnų sriuba - Gruodis 2021

  • Lygis: Lengva
  • Iš viso: 2 val
  • Paruošti: 15 min
  • Virėjas: 1 val. 45 min
  • Išeiga: 8 porcijos
  • Lygis: Lengva
  • Iš viso: 2 val
  • Paruošti: 15 min
  • Virėjas: 1 val. 45 min
  • Išeiga: 8 porcijos

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

5 saldūs svogūnai (pvz., Vidalias) arba saldžiųjų ir raudonųjų svogūnų derinys (apie 4 svarai)

3 šaukštai sviesto



1 arbatinis šaukštelis druskos

2 puodeliai baltojo vyno

kokie yra geriausi „nonstick“ indai

10 uncijų konservuotų jautienos konsalų

10 uncijų vištienos sultinio

10 uncijų obuolių sidras (geriausia yra nefiltruotas)

Puokštė garni; čiobrelių šakelės, lauro lapas ir petražolės, surištos virtuvės virvelėmis

1 kepaliukas kaimo stiliaus duonos

Košerinė druska

Malti juodieji pipirai

Konjako purslai (nebūtina)

1 puodelis „Fontina“ arba „Gruyere“ sūrio, tarkuoto

Nurodymai

ŽIŪRĖKITE Žiūrėkite, kaip pagaminti šį receptą.
  1. Nupjaukite kiekvieno svogūno galus, tada perpus išilgai. Nuimkite žievelę ir smulkiai supjaustykite pusmėnulio formomis. Elektrinę keptuvę nustatykite 300 laipsnių ir įpilkite sviesto. Kai sviestas ištirps, įdėkite svogūnų sluoksnį ir pabarstykite trupučiu druskos. Kartokite svogūnų ir druskos sluoksnius, kol visi svogūnai atsidurs keptuvėje. Nemėginkite maišyti, kol svogūnai neišprakaituos 15–20 minučių. Po to kartkartėmis maišykite, kol svogūnai taps tamsiai raudonmedžio ir sumažės maždaug iki 2 puodelių. Tai turėtų trukti nuo 45 minučių iki 1 valandos. Nesijaudinkite dėl degimo.
  2. Įpilkite tiek vyno, kad apsemtų svogūnus, ir pakelkite ugnį, kad vynas sumažėtų iki sirupo konsistencijos. Įpilkite konsomo, vištienos sultinio, obuolių sidro ir puokštės garni. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 15–20 minučių.
  3. Įstatykite orkaitės lentyną į viršutinę 1/3 orkaitės dalį ir pašildykite broilerius.
  4. Šalies duoną supjaustykite pakankamai dideliais apvalkalais, kad tilptų į orkaitę tinkamų sriubos patiekalų. Įdėkite riekeles ant kepimo skardos ir padėkite po broileriu 1 minutei.
  5. Sriubos mišinį pagardinkite druska, pipirais ir konjaku. Išimkite puokštės garni ir kaušo sriubą į spragas, palikdami vieną centimetrą prie lūpos. Ant sriubos uždėkite duoną apskrudusia puse žemyn, ant viršaus ir tarkuoto sūrio. Virkite, kol sūris bus putojantis ir auksinis, 1–2 minutes.