Žolelėse kepta jautienos šonkaulis su skrudintais šalotais - Rugsėjis 2021

Rodyti: Virtuvė Serija: „Steakhouse“ parankiniai
  • Lygis: Lengva
  • Iš viso: 2 val. 25 min (įskaitant stovėjimo ir poilsio laiką)
  • Aktyvus: 35 min
  • Išeiga: 2–4 porcijos
  • Lygis: Lengva
  • Iš viso: 2 val. 25 min (įskaitant stovėjimo ir poilsio laiką)
  • Aktyvus: 35 min
  • Išeiga: 2–4 porcijos

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

Viena 2 colių storio be kaulo šonkaulio akis (1 1/2 svaro), susieta su 2 virvelės gabalėliais, kad ji liktų kompaktiška apvalia forma



Košerinė druska ir šviežiai įtrūkę juodieji pipirai

1 šaukštas maltos paprikos

1/2 šaukštelio maltų kmynų



1/2 šaukštelio sausų garstyčių

blyneliai su bananu ir kiaušiniu

2 šaukštai rapsų aliejaus

4 uncijos (1 lazdelė) nesūdyto sviesto



10 šakelių šviežio čiobrelio

4 šakelės šviežio rozmarino

1/2 galvos česnako, sutrintos gvazdikėlės

kaip pasigaminti saldžiųjų bulvių suflė

Fleur de sel, purškimui

2 šaukštai sendinto balzamiko acto

Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, skirtas šlapintis

grietinėlės su plakta grietinėle gaminimas

Skrudinti šalotai, pateikiamas receptas

Skrudinti šalotai:

8 šalotiniai česnakai, perpjauti per šaknį per pusę, odos paliekamos

2 šaukštai alyvuogių aliejaus ir dar daugiau apdailai

1 arbatinis šaukštelis šviežių čiobrelių lapų

Košerinė druska ir šviežiai įtrūkę juodieji pipirai

1 valgomasis šaukštas balzamiko acto

Nurodymai

ŽIŪRĖKITE Žiūrėkite, kaip pagaminti šį receptą.
  1. Kepsnį gana gausiai pagardinkite košerine druska. Laikykite jį kambario temperatūroje, maždaug valandą ne šaldytuve.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F.
  3. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite papriką, kmynus, garstyčias ir keletą posūkių šviežiai įtrūkusių pipirų. Pagardinkite kepsnį trynimu.
  4. Iki rūkymo pašildytoje keptuvėje įkaitinkite rapsų aliejų. Įpilkite kepsnį ir įdubimą iš visų pusių, maždaug po 3 minutes. Suberkite sviestą, čiobrelius, rozmariną ir česnaką. Sumažinkite ugnį iki vidutinio silpnumo ir kepkite kepsnį su sviestu, kai jis pradeda ruduoti, 2–3 minutes (nedeginant).
  5. Kepsnį perkelkite į keptuvėje esančią lentyną, ant viršaus uždėkite keletą žolelių ir česnako gabalėlių bei 3 šaukštus sviesto. Skrudinkite iki 120 laipsnių F temperatūros vidutiniškai retai, 7–10 minučių. Prieš pjaustydami, leiskite mėsai pailsėti 15 minučių.
  6. Pabaigą supjaustytą mėsą pabarstykite fleur de sel ir lašiniu sendinto balzamiko ir alyvuogių aliejaus. Jei norite, patiekite su skrudintais askaloniniais česnakais ir paprastomis krevetės salotomis.

Skrudinti šalotai:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
  2. Išmeskite askaloninius česnakus su alyvuogių aliejumi ir čiobreliais, paskaninkite druska ir pipirais. Paguldykite askaloninius lapus kepimo skardoje, nupjauta puse žemyn. Skrudinkite, kol askaloniniai česnakai bus labai minkšti, apie 25 minutes.
  3. Meskite askaloninius česnakus su actu ir papildomu alyvuogių aliejumi.