Kaip supjaustyti Bok Choy - Birželis 2021

Sužinokite tris būdus, kaip paruošti „bok choy“ maistui gaminti.

„StirFry_BokChoy_0014002.tif

„StirFry_BokChoy_0014002.tif

Dubuo su bok choy grybais kepkite su Kanados šonine



Nuotrauka: Charles Masters



Charlesas Mastersas

Jei dar nesate susipažinę su „bok choy“, atėjo laikas su juo prisistatyti. „Bok choy“, taip pat žinomas kaip „pak choi“, yra traškūs, smaragdo spalvos žali kopūstai, pasižymintys subtiliu „kopūstų“ skoniu, kurie kartais gali būti panašūs į salierus, ir yra pilni vitaminų. Jis atsirado Kinijoje iki XV a., O jo pavadinimas kantoniečių kalba reiškia „maža balta daržovė“. „Bok choy“ yra universalus - juo galite pasikliauti salotų, sriubų ir daugelio kitų azijietiškų receptų traškumu ir konsistencija.



„Bok choy“ paprastai būna dviejų rūšių - tradicinių ir Šanchajaus. Tradicinis bok choy turi tamsius, raukšlėtus lapus ir traškius, baltus stiebus; Šanchajaus bok choy turi šaukšto formos lapus ir nefrito žalius stiebus. Kietas dalykas yra tas, kad galima valgyti ir lapus, ir stiebus, o šis nuostabus augalas yra puikus būdas gauti skaidulų, taip pat beta karotino ir vitaminų C, K ir A. Tai taip pat geras šaltinis kalcio ir vitamino B6.

Bok choy pasirinkimas

„Bok choy“ gali skirtis savo skoniu, dydžiu ir spalva. Veislės su didesniais lapais puikiai tinka salotoms ir sriuboms, o siauresnės galvos - maistui maišyti. Išsirinkdami bok choy, atkreipkite dėmesį į ryškiai žalius lapus ir traškius stiebus, kuriuose nėra skylių ar spalvos. Atminkite, kad traškumas yra geras ir venkite kekių, kurios yra guminės, prie stiebo išdžiūvusios arba kraštuose ruduoja.



„Baby bok choy“ yra dar viena populiari veislė, kuri pagal savo pavadinimą yra mažesnė ir nuimama anksčiau nei tradicinės versijos. Jis turi storesnius stiebus ir mažesnius lapus, o skonis šiek tiek švelnesnis ir švelnesnis nei įprasta. Puiku, kai nesistengi darbui praleisti nakties virtuvėje, nes visą patiekalą gali gaminti neišardydamas lapų.

Kai grįšite namo, laikykite „bok choy“ krepšyje - idealiu atveju daugkartinį, tokį kaip „a“ Stasher , išstumkite orą iš maišelio, uždarykite ir išmeskite maišelį į savo šaldytuvo produktų stalčių. Švieži stiebai turėtų išlikti iki 5 dienų.

Valymas ir paruošimas

Kai būsite pasirengę naudoti „bok choy“, galėsite pasirinkti kelis skirtingus pjovimo ir paruošimo būdus. Tai yra lengviausia: gaukite aštrų peilį ir nupjaukite apatinę 1/2 - 1 colio koto dalį. (Siekite tiesiai virš lapų pagrindo sandūros.) Pašalinkite visus kietus ar spalvos pasikeitusius lapus, atskirkite stiebus ir užpilkite vandens dubenyje. Jei ant lapų yra nešvarumų ar kitokių nuolaužų, švelniai juos nuvalykite ir tada išleiskite vandenį. Taip pat galite nuplauti kiekvieną kotelį po vandeniu, stebėdami koto pagrindą, kur paprastai kaupiasi nešvarumai.

Paprasti griežinėliai

Yra keletas skirtingų būdų, kaip sumažinti bok choy. Geriausias jų visų patarimas: nekiškite pirštų į aštrią peilį. Pirmoji technika, pjaustymas, yra gana paprasta. Nuplautus kotelius padėkite plokščius ant pjaustymo lentos ir išspauskite juos į kekę. Laikykite stiebus ir lapus atskirai (tai svarbu, nes stiebai ir lapai kepa skirtingu greičiu), tada atlikite visas geriausias krabų ir nagų imitacijas, kad stiebai būtų laikomi vietoje.

kaip pasigaminti baltos dešros padažą

Nesmulkinkite! Laikykite peilį 45 laipsnių kampu, kad gautumėte švarų, kampuotą pjūvį, kuris padidina paviršiaus plotą ir padeda stiebams greičiau iškepti. Supjaustykite „bok choy“ į 1 colio dalis nuo pagrindo iki lapų viršaus.

Bok choy stačiakampiai

Norėdami naudoti šią techniką, nuimkite lapus nuo stiebo. Kai kurie likę mažesni lapai yra gerai, tačiau būtinai nupjaukite didelius. Pasirinkite vieną kotelį ir išilgai perpjaukite vidurį, kad būtų dvi pusės. (Jei norite, supjaustykite trečdaliais.) Stiebo puseles supjaustykite 1 colio stačiakampiais gabalėliais, kurie puikiai tinka troškinti su kitomis daržovėmis.

Kubeliais supjaustytas kubas

Norėdami supjaustyti „bok choy“ kubeliais, pirmiausia nupjaukite lapus iš vieno koto ir supjaustykite išilgai į tris ilgas maždaug vienodo pločio juosteles. Sujunkite juos kartu ir tada horizontaliai supjaustykite juosteles į mažus pusės colio gabalėlius. Ir jūs turite tai - puikus priedas prie sriubų ir salotų.

Čia yra keletas išbandytų „bok choy“ receptų:

„Bok Choy Stir-Fry“ su Kanados bekonu

Ant grotelių kepta „Bok Choy“

Ant grotelių keptas sezamas Bok Choy

kaip gaminti išlydytą šokolado pyragą

Sveikas aštrus garintas kūdikis Bok Choy

Kinijos jautiena „Slow-Cooker“ ir „Bok Choy“

Hoisin vištiena ir Bok Choy kebabai

Susijusios istorijos:

Sveiki kiniški receptai

50 daržovių šalutinių patiekalų

Kopijų paėmimo receptai