Kaip saugiai atšildyti vištieną - Birželis 2021

Nesvarbu, ar turite dieną, kelias valandas ar kelias minutes prieš gamindami maistą.

2020 m. Balandžio 17 d

žalios vištienos

Nuotrauka: Eleonora Galli / „Getty Images“



Eleonora Galli / „Getty Images“



vyšnių pyrago receptai su šviežiomis vyšniomis

Gaukite nemokamą vienerių metų „Food Network Kitchen App“ prenumeratą

parsisiųsti Maisto tinklo virtuvė užsiregistruoti ir gauti prieigą prie tiesioginių ir pagal pareikalavimą gaminamų maisto gaminimo užsiėmimų, maisto produktų užsakymo programoje, patiekalų planavimo, organizuotos vietos, kur išsaugoti visus receptus, ir daug daugiau. Turite „Fire TV“, „Fire“ planšetinį kompiuterį ar „Echo Show“? Dabar galite gauti nemokamą 1 metų programos prenumeratą - Skaitykite čia norėdami sužinoti daugiau . Taikomos taisyklės ir sąlygos.

Katherine Lok, skirta „Food Network Kitchen“



Nugalėtoja, nugalėtoja, vištienos vakarienė. Bent jau taip galvojai, kol supratai, kad tavo vištiena yra kieta. Yra tinkami ir neteisingi naminių paukščių atšildymo būdai, todėl prieš išsiaiškindami B plano vakarienę, pateikite geriausius vištienos atšildymo būdus.

Atšildymas šaldytuve

Vištienos atšildymas šaldytuve yra geriausias ir saugiausias būdas ją atitirpinti, tačiau tam reikia maždaug vienos dienos planavimo, taigi, jei jums reikia greitesnio sprendimo, praleiskite. Dieną prieš planuodami virti vištieną, perkelkite ją iš šaldiklio į šaldytuvą, kad leistų ištirpti bent 24 valandas. Neapdorotą vištieną būtinai įdėkite į apklotą indą ar dubenį, geriausia, šaldytuvo apačioje, kad sumažintumėte atitirpimo pavojų ant kito maisto. Tokiu būdu atšildžius mėsą, ji užtikrins, kad šaldytuve ji išliks šviežia dar 1–2 dienas, tačiau atšildžius jos negalima užšaldyti, nebent planuojate gaminti ją skystyje, pavyzdžiui, sultinyje, sriuboje ar troškinyje. Užšaldžius atšildytą mėsą, suskaidoma baltymų ląstelių struktūra ir atsiranda nepageidaujama papildoma drėgmė, dėl kurios skonis ir tekstūra yra prasti.

Atšildykite šaltame vandenyje

Jei vištienai atšildyti turite tik kelias valandas, tą pačią dieną galite atitirpinti šalto vandens metodu. Pasak USDA , niekada neturėtumėte atšildyti mėsos kambario temperatūroje ar karštame vandenyje. Kai tik mėsa pasiekia 40 laipsnių F, ji patenka į maisto „Pavojaus zoną“, kur bakterijos gali daugintis ir padaryti ją nesaugią - taip gali atsitikti, jei ji sėdi kambario temperatūroje daugiau nei dvi valandas. Per ilgai palikta žalia mėsa gali sukelti maistą sukeliančias ligas, jei ji nėra tinkamai paruošta (naminių paukščių vidaus virimo temperatūra turi būti 165 ° F), taip pat yra galimybė kryžminiai užteršti kitais maisto produktais, kuriuos galite nustatyti jūsų virtuvės skaitiklis.



Laikykitės USDA rekomendacijų ir sušaldytą vištieną įdėkite į nepralaidų plastikinį maišelį, panardintą į didelį dubenį, pripildytą šalto vandens iš čiaupo. Prieš kontaktuodama su vandeniu, vištiena visada turi būti gerai uždaryta; niekada nepalikite žalios vištienos dubenėlio vandenyje savo kriauklėje, nes tai užterš visą plotą, o mėsa galiausiai sugers dalį vandens. Keiskite vandenį kas 30 minučių, kol mėsa visiškai ištirps - 1 svaro mėsos pakuotė gali užtrukti apie valandą ar mažiau, o didesnė pakuotė, sverianti 3 ar 4 svarus, gali užtrukti daugiau nei dvi valandas. Nepamirškite neužšaldyti, nebent planuojate išvirti mėsą, kol vėl neliksite į šaldiklį.

Atšildykite mikrobangų krosnelėje

Šis metodas yra greičiausias būdas atšildyti vištieną, tačiau tai nereiškia, kad jis geriausias. Mikrobangų krosnelėje maistas dažniausiai sukuria karštuosius taškus, todėl jūsų žalia mėsa gali būti pašildyta kai kuriose vietose ir vis dar sušaldyta kitose vietose, todėl ji patenka į „Pavojaus zonos“ temperatūros diapazoną (nuo 40 iki 140 laipsnių F). Nepamirškite išvirti iškart po atitirpinimo mikrobangų krosnelėje ir vėl užšaldykite, kai tik ji bus visiškai paruošta.

Tiesiog virkite jį užšaldytą

Jei jus spaudžia laikas, galite praleisti atšildymą ir virti šaldytą vištieną sriubose ir padažuose virš viryklės, tiesiog įsitikinkite, kad kepimo laikas yra apie 50 procentų ilgesnis. Jūs taip pat galite virti šaldytą vištieną greitame puode arba greitpuodyje, tačiau nepamirškite lėtai gaminti, nes tai sukurs puikią aplinką bakterijoms augti. Išbandykite šiuos greitus ir lengvus receptus Greito puodo citrinos šaldyta vištiena su Orzo ir Greitai puode užšaldyta vištiena Teriyaki su ryžiais ir brokoliais arba mesti savo šaldytą vištieną į oro keptuvė virti per mažiau nei 30 minučių.

Norėdami gauti daugiau patarimų ir patogią vaizdo įrašo pamoką, galite kreiptis į „Food Network“ nuoseklus vadovas mėsos atšildymui ir stebėkite, kaip ji atliekama.

Receptai, kuriuos reikia išbandyti:

kokią temperatūrą virti obuolių pyragą

Oro keptuvės vištienos sparneliai

Geriausi mūsų vištienos šlaunų receptai

Orkaitėje kepta vištiena

Susijusios nuorodos:

5 minučių kepsnio atitirpinimo nulaužimas? (ir kiti mėsos atšildymo patarimai)

10 patarimų, kaip sutvarkyti šaldytuvą

10 dalykų, kuriuos reikia žinoti apie kiaušinius