Itališkos dešros įdaryti kiaulienos karbonadai - Rugsėjis 2021

Rodyti: Maisto tinklo iššūkis Serija: Iššūkis: Italijos šeimos šventė
  • Lygis: Tarpinis
  • Iš viso: 1 val
  • Paruošti: 25 min
  • Virėjas: 35 min
  • Išeiga: 4 porcijos
  • Lygis: Tarpinis
  • Iš viso: 1 val
  • Paruošti: 25 min
  • Virėjas: 35 min
  • Išeiga: 4 porcijos

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

8 uncijos nesūdyto sviesto



2 uncijos aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau už įdėjimą



1 Vidalijos svogūnas, plona julienne

pionierės moters saldžiųjų bulvių užkepimo receptas

1 puodelis kubeliais supjaustyto saliero



4 skiltelės česnako, padalytos į 1/2 ir supjaustytą popierių plonu

1 svaras saldžios itališkos dešros, pašalintos iš apvalkalo

8 uncijos kūdikių špinatų



kiek kalorijų yra 4 migdoluose

1/2 puodelio skrebučių

3 puodeliai vištienos sultinio

3 uncijos riebios grietinėlės

1/2 kekės plokščių lapų itališkų petražolių, susmulkintų

1 1/2 puodelio tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“

Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

4 (8 uncijos) kiaulienos kotletai su kaulais, sutrinti, marinuoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje, supjaustyti česnakai ir itališkos žolelės

kaip padaryti viskio rūgštų mišinį

Nurodymai

  1. Įdaras: Į didelį rondeau arba sunkų dugną puodą ant vidutinio ir mažo ugnies įpilkite sviesto ir alyvuogių aliejaus, tada svogūną, salierą ir česnaką prakaituokite maždaug per 3 minutes. Įpilkite dešros ir leiskite jai išvirti, dažnai maišydami. Suberkite špinatus ir skrudintus skrebučius. Gerai išmaišykite, tada suberkite vištienos sultinį, grietinėlę ir petražoles. Virkite, kol sutirštės. Įpilkite sūrio ir pagardinkite košerine druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Leiskite įdarui atvėsti.
  2. Kiaulienos karbonadai: Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
  3. Peiliu padarykite 1 colio pjūvį prie pat kiaulienos karbonado kaulo. Dirbkite peilį kiaulienos karbonado viduje, kad padarytumėte kišenę įdarui. Vamzdžių įrankiu arba tiesiog rankomis įdarykite kiaulienos karbonadą įdaro mišiniu, kol kišenė gerai supakuota. Kiaulienos karbonadą pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Įkaitinkite didelę keptuvę ir įpilkite aliejaus. Suplėšykite abi puses apie 1 minutę. Įdėkite keptuvę į orkaitę kepti maždaug 10–12 minučių, per pusę sukdami kotletus, kad nesudegtų. Virkite kiaulienos karbonadą iki vidutinio, o vidinė temperatūra akimirksniu nuskaitomame termometre užfiksuoja 165 laipsnius F. Viskas, kas daugiau nei vidutinė, gali išdžiovinti pjaustymą.