Krosnies stiliaus kiaulienos sumuštinis - Rugpjūtis 2021

  • Iš viso: 1 val. 10 min
  • Paruošti: 10 min
  • Virėjas: 1 val
  • Išeiga: 4–6 patiekalai iš pagrindinio patiekalo
  • Iš viso: 1 val. 10 min
  • Paruošti: 10 min
  • Virėjas: 1 val
  • Išeiga: 4–6 patiekalai iš pagrindinio patiekalo

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

6 puodeliai LĖTAI APKEPTOS KIAULĖS MĖSOS, pateikiamas receptas



2 1/4 puodeliai GREITOS KARPINIŲ PADAŽOS, pateiktas receptas

Košerinė druska

6 mėsainių bandelės, lengvai pašildytos



LĖTAI APKEPTOS KIAULĖS PEČĖS

2 kupini šaukštai juodųjų pipirų grūdelių

25 skiltelės česnako, (maždaug 2 galvos) nuluptos

10 sveikų gvazdikėlių



traukiamas kiaulienos greitpuodžių maisto tinklas

3/4 puodelio augalinio aliejaus

1 kaulinis kiaulienos petys (apie 7 svarai)

Košerinė druska, jei reikia

Baltas distiliuotas actas, jei reikia

Greitas baro kepsnys

2 šaukštai augalinio aliejaus, pavyzdžiui, sojos, kukurūzų ar žemės riešutų

1/2 vidutinio ispaniško svogūno, susmulkinto

6 skiltelės česnako, sumaltos

Žiupsnelis susmulkintų raudonųjų pipirų

1 šaukštas pomidorų pastos

1 (28 uncijos) gali būti sveiki, nulupti pomidorai (su piure), sutrinti maišytuve

1 puodelis plius 2 šaukštai raudonojo vyno acto

1 puodelis tvirtai supakuotas šviesiai rudojo cukraus

1 1/2 šaukštelio košerinės druskos

Šviežiai malti juodieji pipirai

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių F. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaulienos užpakalį ir padažą. Kiaulienos mišinį perkelkite į 8–8–2 colių keptuvę. Tvirtai uždenkite folija ir kepkite iki labai karštos, apie 1 valandą. Padalinkite mišinį ant mėsainių bandelių ir nedelsdami patiekite.

LĖTAI APKEPTOS KIAULĖS PEČĖS

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 275 laipsnių F.
  2. Virtuviniame kombine sumaišykite pipirų žirnelius, česnaką, gvazdikėlius ir tyrę. Kol variklis veikia, lašinkite alyvą, kol susidarys pasta. Naudodami guminę mentelę, česnako pastą nulupkite į nedidelį dubenį.
  3. Kiaulienos užpakalį padėkite ant darbinio paviršiaus ir gausiai pagardinkite druska. Viską įtrinti česnako pasta. Įdėkite į orkaitėje tinkamą skrudinimo maišelį ir uždarykite užsukamu kaklaraiščiu. Dėkite į didelę keptuvę ir virkite, kol suminkštės, maždaug 5 valandas.
  4. Ištraukite kepsnį iš orkaitės. Orkaitės kepimo maišelį nuplėškite nuo mėsos ir išmeskite. Virimo skystį perpilkite į vidutinį puodą. Kepimo skysčio riebalus nugriebkite kaušeliu ar riebalų šalinimo priemone. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kad sultys šiek tiek sutirštėtų.
  5. Pakelkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Grąžinkite kiaulieną keptuvėje į orkaitę. Tęskite kepimą ir dažnai kepkite troškinantį kepimo skystį, kol gerai paruduos, apie 30 minučių. Jei liko kepimo skysčio, užpilkite jį ant kiaulienos.
  6. Išimkite kiaulieną iš orkaitės ir palikite 10 minučių kambario temperatūroje. Kiaulienos lašeliais galite pagaminti acto padažą pagal šią formulę: už kiekvieną 1/2 puodelio lašinių išplakite 3 šaukštus acto ir 1/4 šaukštelio druskos. Kiaulieną iškirpkite plonais griežinėliais arba, naudodamiesi 2 šakėmis, traukite į mažus gabaliukus. Patiekite su acto padažu ant šono.

Greitas baro kepsnys

  1. Įkaitinkite aliejų vidutiniame puode ant vidutinio ir didelio karščio. Suberkite svogūną ir maišydami virkite apie 4 minutes, kol lengvai paruduos. Įpilkite česnako ir susmulkintų pipirų ir virkite dažnai maišydami, kol pakvips, maždaug 45 sekundes. Įpilkite pomidorų pastos ir maišydami virkite dar maždaug 1 minutę, kol lengvai paruduos.
  2. Įpilkite pomidorų, acto, cukraus ir druskos ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite neuždengtą, kartkartėmis pamaišydami, kol spalva bus giliai raudona ir sumažės iki maždaug 4 puodelių, maždaug 25 minutes. Pagal skonį pagardinkite pipirais. Naudokite dabar arba laikykite uždengtą šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldykite iki 1 mėnesio.