Velykų sederio vakarienė - Birželis 2021

Maistas, kuris simbolizuoja laisvę

Velykos yra žydų šventė, švenčianti žydų laisvę nuo vergijos ir bėgimą iš Egipto. Nors tradicijos visame pasaulyje skiriasi, pagrindai yra šie: šventė iš viso trunka septynias ar aštuonias dienas (priklausomai nuo to, kur ji yra švenčiama), o pirmoji Velykų naktis prasideda iškilminga vakariene, vadinama Seder. pasakojama egzodo istorija.

Tam tikro „Seder“ maisto ir vyno papročiai yra sudėtingi, jie skiriasi regionuose ir šeimose, tačiau kai kurie veiksniai išlieka pastovūs.

  • Kiekvienas „Seder“ dalyvis visą vakarą, fiksuotose vietose, išgeria keturias puodelius vyno už keturis išpirkimo pažadus, susijusius su egzodo istorija.

  • Pagrindinis Paschos savaitės mitybos apribojimas yra raugintos duonos draudimas arba chometz . Chometz yra kaip duona, pagaminta iš (kviečių, avižų, speltos, rugių ar miežių) miltų, kuri daugiau nei 18 minučių liečiasi su vandeniu ir todėl turėjo galimybę pakilti. Prieš Velykas namas tradiciškai valomas nuo chometz.

Pagrindinė „Seder“ stalo dalis yra „Seder“ plokštė, ant kurios yra šie elementai:



  • Nulis , avienos blauzdikaulis, simbolizuojantis senovės Velykų auką

  • Beitzah , keptas kiaušinis, simbolizuojantis šventyklos auką ir besitęsiantį gyvenimo ciklą

  • Harošetas , vaisių ir riešutų pasta, simbolizuojanti skiedinį, naudojamą faraonų piramidės statybai

  • Mar'or , karčioji žolė (kaip krienai), atspindinti vergovės kartumą

  • Karpos , žalia daržovė (dažniausiai petražolės), atstovaujanti pavasarį

  • Dubuo sūraus vandens, kad panardintų vergų ašaras simbolizuojančias karpas

Kai kurios tradicijos taip pat apima chazeret , antroji karčioji žolė, dažniausiai romėniškų salotų šaknys. Taip pat būtini trys matzos (nerauginta duona, simbolizuojanti skrydžio iš Egipto skubėjimą - nebuvo laiko duonai pakilti), arba suvynioti į audinį, arba uždengti, sulaužyti ir valgyti nustatytose vietose visą vakarą.

Tikrasis „Seder“ patiekalas taip pat yra gana įvairus. Tradicijos tarp žydų aškenazių yra gefilte žuvis (virti žuvies koldūnai), matzo rutulinė sriuba, krūtininė arba kepta vištiena, bulvių kugelis (šiek tiek panašus į troškintą). tzimmes , morkų ir džiovintų slyvų troškinys, kartais įskaitant bulves ar saldžiąsias bulves.