Pastrami Ruebenas, dar žinomas kaip „Rachelė“ - Birželis 2021

  • Lygis: Lengva
  • Iš viso: 25 min
  • Paruošti: 15 min
  • Virėjas: 10 min
  • Išeiga: 4 porcijos
  • Lygis: Lengva
  • Iš viso: 25 min
  • Paruošti: 15 min
  • Virėjas: 10 min
  • Išeiga: 4 porcijos

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

Naminis rusiškas padažas:

1 1/2 puodeliai majonezo



2/3 puodelio čili padažo



1/2 puodelio grietinės

1 šaukštas paruoštų krienų



1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių

2 šaukšteliai cukraus

2 arbatiniai šaukšteliai Vorčesterio padažo



1/2 šaukštelio karšto padažo

1/2 šaukštelio rūkytos paprikos

1 krapų marinatas, susmulkintas

1 česnakas, susmulkintas

Druska ir ką tik įtrūkę juodieji pipirai

Sumuštinis:

1 1/3 puodelio raugintų kopūstų, išspaustų drėgmės pertekliumi

8 riekelės marmurinės ruginės duonos

8 riekelės šveicariškos

prancūziškos svogūnų sriubos receptas julija vaikas

1 svaras pastrami, nuskustas ar supjaustytas, kaip jums patinka

Sūdytas sviestas, suminkštintas

Nurodymai

ŽIŪRĖKITE Žiūrėkite, kaip pagaminti šį receptą.
  1. Padažu: Majonezą, čili padažą, grietinę, krienus, citrinos sultis, cukrų, Vorčesterio padažą, karštą padažą, rūkytą papriką, krapų marinatus ir šalotinius česnakus sumaišykite virtuviniame kombaine, kol kruopščiai išmaišysite. Nepermaišykite, vis tiek norite pamatyti tam tikrą tekstūrą. Pagardinkite druska ir pipirais. Iki patiekimo atidėkite į šaldytuvą arba laikykite šaldytuve.
  2. Sumuštinių gamybai: pusę padažo sumaišykite su raugintais kopūstais ir meskite. Ant duonos gabalėlio uždėkite 1 griežinėlį sūrio. Mėsą suberkite aukštai ant sūrio, ant viršaus uždėkite papildomą sūrio riekelę, dalį raugintų kopūstų mišinio ir antrą duonos gabalėlį. Sviesto išoriniai sviestai. Ant vidutinės ir silpnos ugnies įkaitinkite sunkiųjų dugnų keptuvę ar keptuvę. Įdėkite sumuštinius, uždenkite karščiui atsparų dubenį ir 3–4 minutes kepkite groteles, kol viduryje pasidarys aukso ir gelsvos spalvos. Apverskite, uždenkite ir leiskite virti iki aukso, dar 3 minutes. Patiekite papildomą padažą šone.
  3. Kuko pastaba: Man patinka iš Čikagos „Fumare's“ gauti nepjaustytą pastramio gabalėlį. Jei turite mėgstamą delikatesą, pabandykite gauti visą gabalėlį ir pats jį supjaustyti; mėsa išliks graži ir švelni, o žievę nuo perpjauto galo galite sumaišyti su švelnesniu viduriu. Iš naujo įsimylėsite pastramį.