Persikų pyragas su migdolų trupinių įdaru - Rugsėjis 2021

  • Lygis: Lengva
  • Lygis: Lengva

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

Saldi tešla 1 plutos pyragui



Įpylimas:

1 puodelis universalių balintų miltų



3 šaukštai cukraus

1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato



1/2 puodelio supjaustytų migdolų

6 šaukštai nesūdyto sviesto, lydyto

Užpildymas:

3 svarai tvirti, prinokę, geltonos spalvos mėsos be persikų persikai, apie 8 arba 9 vidutiniai persikai



1/2 puodelio cukraus

2 šaukštai universalių balintų miltų

1/2 šaukštelio migdolų ekstrakto

1/8 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato

2 šaukštai šalto nesūdyto sviesto

kaip gaminate kaulų čiulpus

Nurodymai

  1. Pagaminti: Sumaišyti dubenyje miltus, cukrų ir muskato riešutus; gerai išmaišyti, kad išmaišytų, ir įmaišyti supjaustytus migdolus. Tolygiai įmaišykite sviestą. Atidėkite 5 minutėms, tada pirštų galiukais suskaidykite mišinį į 1/4–1 / 2 colio trupinius. Ruošdami įdarą, vėl atidėkite į šalį.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių ir pastatykite lentynas viduriniame lygyje. Iškočiokite apatinę plutą ir išdėstykite 9 colių „Pyrex“ plokštelėje.
  3. Gaminant įdarą: persikus nulupkite, nupjaudami kryžių kiekvieno žiedo gale ir po tris išmesdami į verdančio vandens keptuvę. Po 20 ar 30 sekundžių nuimkite šaukštu arba skimmeriu ir įdėkite juos į ledinio vandens dubenį. Jei persikai yra prinokę, oda lengvai nuslysta. Jei taip nėra, nuimkite odą aštriu nerūdijančio plieno peiliu. (Jei nulupsite peiliu, įdėkite papildomą persiką už tai, ką nulupote.) Kiekvieną nuluptą persiką švelniai laikykite kairėje rankoje virš maišymo dubenėlio (jei esate kairiarankis.) Su nerūdijančio plieno peiliu perpjova iki duobės, nuo stiebo iki žiedo galo. Padarykite dar vieną pjūvį apie 3/4 colius dešinėje nuo pirmojo išilgai persiko išorės. Pakreipkite peilio ašmenis atgal, kad pjūviai susidurtų prie duobės. Šiek tiek pasukite peilio ašmenis į viršų, nes į dubenį kris persikų pleištas. Tokiu pačiu būdu tęskite aplink persiką, supjaustydami jį nuo 8 iki 10 pleištų. Išmeskite duobę ir pakartokite su likusiais persikais. Į persikus įpilkite likusių ingredientų, išskyrus sviestą, ir švelniai sumaišykite gumine mentele. Į paruoštą tešlos apvalkalą supilkite įdarą ir išlyginkite. Taškas su sviestu.
  4. Trupinių užpilą tolygiai išbarstykite ant įdaro. Ant apatinės orkaitės lentynos uždėkite pyragą ir kepkite 15 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 350 laipsnių ir perkelkite pyragą į vidurinę lentyną. Kepkite dar 30 minučių arba kol pluta ir trupiniai taps giliai auksiniai, o sultys dar tik pradės burbuliuoti. Atvėsinkite pyragą ant stovo ir patiekite šiltą arba kambario temperatūrą.