Raudonosios pupelės ir ryžiai - Gruodis 2021

  • Iš viso: 3 dienos 3 val
  • Paruošti: 1 val
  • Neaktyvus: 3 dienos
  • Virėjas: 2 val
  • Išeiga: 8 porcijos
  • Iš viso: 3 dienos 3 val
  • Paruošti: 1 val
  • Neaktyvus: 3 dienos
  • Virėjas: 2 val
  • Išeiga: 8 porcijos

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

Raudonosioms pupelėms:

2 šaukštai augalinio aliejaus

1 vidutinis svogūnas, susmulkintas



2 vidutiniškai žalios paprikos, susmulkintos

3 stiebai salierai, susmulkinti

2 šaukšteliai košerinės druskos

1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų

5 skiltelės česnako, sumaltos

populiariausias ledų skonis

12 uncijų marinuotos kiaulienos, supjaustytos 1 colio gabalėliais, pateikiamas receptas

3 lauro lapai

1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio

1 arbatinis šaukštelis karšto padažo

1/2 šaukštelio kajeno pipirų

2 kvartai vandens

1 svaras raudonų pupelių, nuplaunamų ir nuskintų šiukšlių

Ryžiams:

3 puodeliai vandens

1 1/2 šaukštai nesūdyto sviesto

2 puodeliai ilgagrūdžių ryžių

1/2 - 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos

Marinuota kiauliena:

2 puodeliai vandens

1 puodelis obuolių sidro acto

1/4 puodelio košerinės druskos

6 skiltelės česnako, nuluptos ir sutrintos

2 šaukštai cukraus

2 šaukštai geltonųjų garstyčių sėklų

2 šaukštai karšto padažo

1 valgomasis šaukštas salierų sėklos

1 lauro lapas

1/4 arbatinio šaukštelio neskaldytų juodųjų pipirų grūdelių

8 uncijos ledo

1 1/2 svaro šviežio kiaulienos užpakalio be kaulų, supjaustyto 2 colių kubeliais

Nurodymai

ŽIŪRĖKITE Žiūrėkite, kaip pagaminti šį receptą.
  1. Įpilkite augalinio aliejaus į 7 kv. Olandų krosnį ir nustatykite vidutiniškai didelę ugnį. Į puodą suberkite svogūną, papriką, salierą, druską ir pipirus. Virkite dažnai maišydami, kol svogūnai ir salierai taps pusiau permatomi, o paprikos suminkštės, 6–8 minutes. Įpilkite česnako ir virkite 1-2 minutes, nuolat maišydami. Į puodą suberkite marinuotą kiaulieną, lauro lapus, čiobrelius, karštą padažą, kajeno pipirus, vandenį ir pupeles ir padidinkite ugnį. Virkite dažnai maišydami, kol mišinys užvirs, maždaug 6–8 minutes. Sumažinkite ugnį, kad palaikytumėte virimą, uždenkite ir virkite 1 1/2 valandos, maišydami kas 30 minučių. Atidengę, šiek tiek padidinkite ugnį, kad tolygiai virtų, ir toliau virkite dar 30–40 minučių arba tol, kol pupelės suminkštės ir padažas sutirštės pagal jūsų skonį. Jei norite dar kremiškesnės tekstūros, kai kurias pupeles sutrinkite bulvių trintuvu.
  2. Paruoškite ryžius per paskutines 30 pupelių virimo minučių. Įdėkite vandenį į elektrinį virdulį ir užvirkite. Kol vanduo užvirs, sviestą dėkite į 3 litrų puodą, pastatytą ant vidutinės ugnies. Kai sviestas pradės burbuliuoti, suberkite ryžius ir išmaišykite. Įberkite druskos ir virkite 2–3 minutes, dažnai maišydami. Atsargiai užpilkite vandenį ant ryžių ir maišykite, kad sumaišytumėte. Sumažinkite ugnį iki žemiausios padėties, uždenkite ir virkite 15–20 minučių. Pupeles patiekite ant ryžių.

Marinuota kiauliena:

  1. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus ledą ir kiaulieną, 2 kv. Nereaguojančiame puode, užkaiskite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir palaikykite 3 minutes. Nuimkite nuo ugnies, supilkite ledą ir išmaišykite. Įdėkite kiaulieną į 1 galono užtrauktuką su užtrauktuku ir įpilkite atvėsinto marinavimo skysčio. Pašalinkite kuo daugiau oro; uždarykite maišelį ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 3 dienoms, kartkartėmis maišelį pasukdami. Panaudokite per 2 savaites arba išimkite kiaulieną iš sūrymo ir užšaldykite.