Kepta jautienos nugarinė su karamelizuotais svogūnais ir grybais - Gruodis 2021

  • Iš viso: 1 val. 25 min
  • Paruošti: 10 min
  • Virėjas: 1 val. 15 min
  • Išeiga: 8 porcijos
  • Iš viso: 1 val. 25 min
  • Paruošti: 10 min
  • Virėjas: 1 val. 15 min
  • Išeiga: 8 porcijos

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

3 svarų kepsnys iš viršaus nugarinės kepsnio, be kaulų

3 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti

keptos vištienos su duonos trupiniais receptas

1 arbatinis šaukštelis druskos

1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų

4 dideli geltoni svogūnai, nulupti ir supjaustyti plonai

3 didelės česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos

1 maža kekė plokščių petražolių lapelių, maždaug susmulkintų, maždaug 1/4 puodelio

pinto pupelių greitpuodyje xl

1 šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

2 šaukštai citrinos sulčių

8 portobello grybų kepurės

2 šaukštai miltų

kokie yra maži angliavandenių neturintys maisto produktai

1/2 puodelio sauso raudono vyno

1 puodelis jautienos sultinio ar sultinio

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių.
  2. Kepsnį patrinkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Jautieną pagardinkite druska ir pipirais. Didelėje keptuvėje ant viryklės iš abiejų pusių supjaustykite jautieną. Į sunkią keptuvę įpilkite svogūnų ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir kepkite orkaitėje 20 minučių, kad pradėtumėte karamelizuoti svogūnus. Ant svogūnų padėkite iškepusį kepsnį ir kepkite, kol vidinė temperatūra bus apie 45 min. (Vidutinio retumo atveju) arba aukštesnė. Paskutines 15 minučių (jautienos vidinė temperatūra turėtų būti maždaug 120 laipsnių) sumaišykite česnaką, petražoles, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Teptuku sumaišykite kepsnį kaip skrudintą marinatą ir aptepkite grybų kepurėlėmis. Įdėkite grybų kepurėles į keptuvę, kol jautiena kepa paskutines 15 minučių.
  3. Pašalinkite kepsnį, padėkite ant drožybos lentos ir leiskite pailsėti. Ant lėkštės uždėkite svogūnų ir grybų kepurėlių.
  4. Iš keptuvės supilkite riebalų perteklių, palikdami 1 šaukštą. Suberkite miltus ir virkite ant viryklės 2 minutes. Įpilkite vyno ir sumažinkite per pusę. Įpilkite sultinio ir virkite 2 minutes.
  5. Drožinėkite kepsnį. Patiekite su svogūnais, grybais ir padažu.