salietros; salietras - Spalio Mėn 2021


1. Kalio nitrato, natūraliai atsirandančio cheminio junginio, naudojamo įvairiai tiek maistui, tiek kitoms reikmėms, bendras pavadinimas. Jis naudojamas maistui išsaugoti ir spalvoms išlaikyti, ypač konservuotoje mėsoje, tokioje kaip šoninė, Bolonija, jautiena su kukurūzais, kumpis, dešrainiai ir pepperoni, nors kalio nitratas daugeliu atvejų buvo pakeistas natrio nitratu / nitritu. Jis taip pat buvo naudojamas ledų gamybai; sumaišytas su ledu, maistas užšąla greičiau nei vien ledas. Ne maisto pasaulyje jis naudojamas fejerverkams, parakams, kaip trąšų komponentas ir pan. 2. Kitas cheminis junginys, vadinamas salietra, yra natrio nitratas, kuris natūraliai atsiranda lapinėse žaliosiose daržovėse. Kaip ir kalio nitratas, jis naudojamas mėsos gaminiuose išgydyti ir išlaikyti spalvą. Laikui bėgant natrio nitratas suyra ir tampa natrio nitritu. Nitratų / nitritų junginiai slopina botulizmą, tačiau patobulintos šaldymo ir užšaldymo technologijos kartos leido maisto perdirbimo pramonei sumažinti tokių priedų naudojimą. Natrio nitratą taip pat galima naudoti ne maistui. Yra paplitęs įsitikinimas, kad salietra naudojama kalėjimuose, karinėse ir visų vyrų kolegijose, siekiant nutildyti vyrų lytinį potraukį, o tai netiesa.

Iš „The Food Lover's Companion“, ketvirtojo leidimo - Sharon Tyler Herbst ir Ron Herbst. „Barron's Educational Series, Inc.“ autorių teisės 2007, 2001, 1995, 1990 m.