Padas su citrinų-kaparėlių padažu - Birželis 2021

  • Lygis: Lengva
  • Iš viso: 20 min
  • Aktyvus: 20 min
  • Išeiga: 2–4 porcijos
  • Lygis: Lengva
  • Iš viso: 20 min
  • Aktyvus: 20 min
  • Išeiga: 2–4 porcijos

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

4 filė citrininio pado



1 1/4 šaukštelio košerinės druskos

2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

4 šaukštai nesūdyto sviesto kambario temperatūroje



1/3 puodelio universalių miltų, skirti gilinti

1/4 puodelio kaparėlių, nusausinti ir nuplauti

1 česnako skiltelė, sumalta



kiek laiko aš kepu mėsos kukulius

1/2 puodelio vištienos sultinio

1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (iš maždaug 1 1/2 citrinos)

1/2 šaukštelio Kalabrijos čili pastos

1/2 šaukštelio smulkinto šviežio raudonėlio

2 šaukštai kapotų šviežių itališkų petražolių

Nurodymai

  1. Popieriniu rankšluosčiu labai gerai nusausinkite pado filė. Tolygiai pagardinkite žuvį 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Kaitinkite vidutinę keptuvę ant didelės ugnies. Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sviesto. Kai sviestas visiškai ištirps ir burbuliukai nurims, miltuose gilinkite dvi filė puses. Nuplaukite miltų perteklių ir supilkite žuvį į keptuvę. Sumažinkite ugnį iki vidutinio aukščio. Virkite filė, kol pradės ruduoti aplink kraštus pirmoje pusėje, 2–3 minutes. Žuvies mentele švelniai apverskite žuvį ir kepkite dar 30 sekundžių. Filė išimkite į lėkštę ir tęskite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, 1 šaukštą sviesto ir žuvį.
  2. Kai visos 4 filė išvirs ir iš keptuvės, įpilkite kaparėlių ir česnako ir virkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol pakvips, maždaug 15 sekundžių. Įpilkite vištienos sultinio ir citrinos sulčių ir išmaišykite, nubraukdami gabalėlius iš apačios. Pagardinkite likusia 1/4 arbatinio šaukštelio druska. Troškinkite apie 2 minutes, kad šiek tiek sumažėtų skystis. Pabaigą užbaikite maišydami likusius 2 šaukštus sviesto, čili pastą ir raudonėlį. Šaukštu užpilkite žuvį padažu, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.