Ispaniško stiliaus kiaulienos pečių kepsniai - Birželis 2021

  • Lygis: Lengva
  • Iš viso: 5 val. 5 min
  • Paruošti: 25 min
  • Neaktyvus: 4 val. 30 min
  • Virėjas: 10 min
  • Išeiga: 8–12 porcijų
  • Lygis: Lengva
  • Iš viso: 5 val. 5 min
  • Paruošti: 25 min
  • Neaktyvus: 4 val. 30 min
  • Virėjas: 10 min
  • Išeiga: 8–12 porcijų

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

2 šaukštai maltų skrudintų pankolio sėklų



2 šaukštai šviežiai krekingo juodųjų pipirų

1 šaukštas rūkytos paprikos (pimenton)

1 šaukštas druskos



6 kiaulienos kepsniai su kaulais, maždaug 3 svarai

1/2 puodelio nulupto, sutrinto česnako

1/2 puodelio raudonojo vyno acto



3 šaukštai alyvuogių aliejaus

1/2 puodelio šviežiai kapotų kalendros lapelių, padalintų

kiek laiko kepti antį

1 kalkė sultimis ir 6 kalkės, supjaustytos pleištais, patiekiamos

1 puodelis crema Mexciano arba grietinė

24 kukurūzų tortilijos

Alyvuogių tapenada, įsigyta

Nurodymai

  1. Mažoje keptuvėje paskrudinkite pankolį ir juoduosius pipirus.
  2. Į prieskonių trintuvą įpilkite pankolio, juodųjų pipirų, paprikos ir druskos ir sumalkite.
  3. Įdėkite kiaulieną į didelį (2 galonų, jei įmanoma) sandariai uždaromą plastikinį maišelį. Įpilkite česnako, acto, alyvuogių aliejaus ir prieskonių. Uždarykite maišelį ir išmasažuokite marinatą ant visos kiaulienos. Įdėkite maišelį į stiklinę ar metalinę keptuvę (jei maišelis nutekės) ir laikykite šaldytuve 4 valandoms. Išimkite iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūrą.
  4. Į nedidelį dubenį įpilkite 2 šaukštus kalendros, žaliosios citrinos sulčių ir 1 puodelį kremos. Gerai sumaišykite, supilkite į išspaustą buteliuką ir laikykite šaldytuve.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F.
  6. Kol kepsite kiaulieną, orkaitėje pašildykite kukurūzų tortilijas, suvyniotas į foliją 8 pakuotėse.
  7. Įkaitinkite vidaus ar lauko kepsninę iki vidutinės ugnies. Įpilkite kiaulienos kepsnių ir kepkite ant grotelių, kol sukis vidutiniškai maždaug 10 minučių. Nuimkite ant pjaustymo lentos ir palikite 5 minutes pailsėti, tada supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis.
  8. Patiekite sušildytose tortilijose, užpiltose tapenadu, išspaustomis kalkių pleištais, apipiltomis kremomis ir ant likusių smulkintų šviežių kalendrų.