Pomidorų padažas konservavimui - Birželis 2021

  • Lygis: Tarpinis
  • Iš viso: 16 val
  • Paruošti: 3 val
  • Neaktyvus: 12 val
  • Virėjas: 1 val
  • Išeiga: Septyni ketvirčiai
  • Lygis: Tarpinis
  • Iš viso: 16 val
  • Paruošti: 3 val
  • Neaktyvus: 12 val
  • Virėjas: 1 val
  • Išeiga: Septyni ketvirčiai

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

Nuo 35 iki 46 svarų romo stiliaus pomidorai



orkaitėje keptų briuselio daigų receptas

14 šaukštų išpilstytų citrinų sulčių



Druska

kaip virti marinuotą kiaulienos nugarinę

Cukrus (nebūtina)



Nurodymai

  1. Paruoškite stiklainius ir dangčius: kruopščiai nuplaukite visus stiklainius ir dangčius muilu ir vandeniu ir gerai nuplaukite. Užpildykite savo indą vandens tiek, kad stiklainiai būtų padengti bent 1 coliu, ir užvirkite. Naudodami konservavimo žnyplių porą, stiklainius atsargiai nuleiskite, pakreipdami, kad užpildytumėte karštą vandenį. Mažame puode palaikykite šiek tiek vandens, bet neužvirkite; uždėkite dangčius į vandenį. Užvirinkite papildomą vandens virdulį. Nulupkite ir supjaustykite pomidorus: užvirkite didelį puodą su vandeniu. Paruoškite didelį indą ledinio vandens. Švelniai nuleiskite pomidorus į verdantį vandenį ir blanširuokite 60 sekundžių. Išimkite koštuvu ir perpilkite juos į ledinį vandenį. Kai atvės, supjaustykite odeles; jie turėtų lengvai nulupti. Išimkite šerdis su nedideliu peiliu. Tai turėsite padaryti partijomis. Išmeskite kailius ir šerdis. Paruoškite padažą: stambiai supjaustykite pomidorus ir suberkite juos į didelį atsargų puodą. Dėkite atsargų puodą ant vidutinės ir didelės ugnies, sutrinkite ir maišykite pomidorus, kad nesudegtų. Tęskite, kol visi pomidorai bus pridėti ir sutrinti. Pomidorus užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir palaikykite žemą virimo temperatūrą. Sumažinkite iki norimo tirštumo, trečdaliu - plonam padažui arba per pusę - tirštam padažui. Užpildykite ir uždarykite stiklainius: konservavimo žnyplėmis išimkite stiklainius iš indo, atsargiai supilkite vandenį atgal į indą. Nustatykite šalia padažo. Pasukite šilumą po konservu į aukštą. Į kiekvieną stiklainį įpilkite du šaukštus butelių citrinų sulčių ir vieną arbatinį šaukštelį druskos; jei norite, pridėkite šaukštelį cukraus, kad kompensuotų pridėtą rūgštingumą. Kaušu supilkite padažą į stiklainius per konservavimo piltuvą, viršuje palikdami 1/2 colio galvos erdvę. Apverskite stiklainio vidų švaria lazdele, kad išstumtų įstrigusį orą. Stiklainių ratlankius nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Uždėkite dangtelius ir prisukite žiedus, kol jie tiesiog užsifiksuos pirštais. Stiklainius užsandarinkite: konservavimo žnyplėmis stiklainius atsargiai perkelkite į skardinę, stengdamiesi juos laikyti vertikaliai. Kai visi stiklainiai yra indelyje, juos turėtų uždengti bent 1 colio vandens; jei jums reikia daugiau, įpilkite vandens iš virdulio, kol stiklainiai bus pakankamai uždengti. Vandenį užvirkite iki galo ir apdorokite 40 minučių. Išimkite ir atvėsinkite: konservavimo žnyplėmis atsargiai išimkite stiklainius iš indo ir perkelkite juos į virtuvinį rankšluostį ar aušinimo lentyną, vėl laikydami vertikaliai. Nestatykite karštų stiklainių tiesiai, kad atvėstų stalviršių paviršiai. Palikite atvėsti netrikdomai mažiausiai 12 valandų. Jei kuris nors iš stiklainių neužsandarina, kai atvės, perdirbkite jį naudodami aukščiau aprašytą metodą arba atšaldykite ir nedelsdami naudokite. Etiketė ir parduotuvė: pridėkite etiketę prie indelio dangtelio ar šono, pažymėdami jo konservavimo datą. Nuimkite žiedus ir laikykite stiklainius vėsioje, tamsioje vietoje iki vienerių metų. Atidarius šaldyti.