Galutinė Paella - Sausis 2022

Rodyti: Tailerio galutinis Serija: Paella
  • Lygis: Tarpinis
  • Iš viso: 2 val. 30 min
  • Paruošti: 30 min
  • Neaktyvus: 1 val
  • Virėjas: 1 val
  • Išeiga: 4–6 porcijos
  • Lygis: Tarpinis
  • Iš viso: 2 val. 30 min
  • Paruošti: 30 min
  • Neaktyvus: 1 val
  • Virėjas: 1 val
  • Išeiga: 4–6 porcijos

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

Vištiena:

1 šaukštas saldžios arba rūkytos paprikos



2 arbatiniai šaukšteliai raudonėlio

1 (3 svarai) kepanti vištiena, supjaustyta 10 dalių

Paella:

1/4 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

2 ispaniškos chorizo ​​dešros, storai supjaustytos

Košerinė druska ir šviežiai malta pipirai

1 ispaniškas svogūnas, supjaustytas kubeliais

4 susmulkintos česnako skiltelės

Kekuokite plokščių lapų petražolių lapus, susmulkinkite, pasilikite dalį garnyrui

1 (15 uncijų) gali būti sveiki pomidorai, nusausinti ir sutrinti rankomis

4 puodeliai trumpagrūdžių ispaniškų ryžių

6 puodeliai vandens, šiltas

Dosni šypso šafrano siūlai

1 dešimtys mažų kaklo moliuskų, išvalyti

1 svaro svorio krevetės, nuluptos ir nuvalytos

2 omaro uodegos

1/2 puodelio saldžių žirnių, šaldytų ir atšildytų

Citrinų pleištai, skirti patiekti

Nurodymai

ŽIŪRĖKITE Žiūrėkite, kaip pagaminti šį receptą.
Speciali įranga:
Didelė paelijos keptuvė arba plati negili keptuvė
  1. Mažame dubenėlyje sumaišykite papriką ir raudonėlį. Prieskonių mišinį patrinkite vištiena ir marinuokite vištieną 1 valandą šaldytuve.
  2. Paelijos keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies įkaitinkite aliejų. Patroškinkite chorizo, kol apskrus, išimkite ir pasilikite. Įpilkite vištienos oda į apačią ir paruduokite iš visų pusių, sukdami žnyplėmis. Įberkite druskos ir šviežiai maltų pipirų. Išimkite iš keptuvės ir rezervuokite.
  3. Toje pačioje keptuvėje paruoškite sofrito, kepdami svogūnus, česnakus ir petražoles. Virkite 2 ar 3 minutes ant vidutinės ugnies. Tada suberkite pomidorus ir virkite, kol mišinys šiek tiek karamelizuosis ir skoniai susilies. Sulenkite ryžius ir kepkite maišydami, kad apsemtų grūdus. Supilkite vandenį ir troškinkite 10 minučių, švelniai judindami keptuvę, kad ryžiai tolygiai iškeptų ir sugertų skystį. Įpilkite vištienos, chorizo ​​ir šafrano. Įpilkite moliuskus ir krevetes, įkiškite jas į ryžius. Krevetės virti užtruks apie 8 minutes. Gerai suplakite paeliją ir leiskite jai maišytis, kol ryžiai taps al dente, maždaug 15 minučių. Per paskutines 5 virimo minutes, kai ryžiai užpildo keptuvę, įpilkite omaro uodegų. Kai paelija išvirs, o ryžiai atrodys purūs ir drėgni, kaitinkite 40 sekundžių, kol pajusite ryžių skrebučio kvapą apačioje, tada jis bus tobulas.
  4. Nuimkite nuo ugnies ir pailsėkite 5 minutes. Papuoškite žirniais, petražolėmis ir citrinų pleištais.

Kuko pastaba

Ideali paelija turi skrudintą ryžių dugną, vadinamą socarratu.

kaip pasigaminti jūrų pupelių sriubą